Posted by: smallonely | December 19, 2007

糖心蛋 (黃金蛋) 大成功

話說, 上次在登榮家吃到好好吃的糖心蛋,
回來就一直念念不忘….

忍不住查了 cook 版試著做做看!!


簡單的作法~~

材料:

蛋數個 (大潤發買的洗選蛋 (L))
滷汁 – 醬油、水、米酒(1:3:1)、冰糖

作法:

滷汁煮滾之後放涼

電鍋先放水 (外鍋內鍋都要放)
水滾了之後把蛋放進去, 一邊煮要輕輕的攪拌 (蛋黃才不會太邊邊)
四分鐘之後關電, 一邊攪拌一邊悶一分半

撈起來馬上丟冷水, 把殼敲裂隙之後,
在冷水裡面很溫柔的剝殼 (在冷水中剝殼是因為這樣水會滲透進蛋殼的裂隙裡, 比較好剝)
(真的要很溫柔的剝殼!!! 因為蛋不是很熟, 所以要輕柔一點~
並即使這樣我還是我剝碎了兩個 @@)

把蛋放到滷汁裡面, 放在冰箱裡面冷滷 30 hrs…
done!!

下面是沒有開閃光的圖!!

蛋黃像蜂蜜一樣的流出來, 超好吃的啦 :D

不過感覺滷更久會更好吃~~~~
還有兩個想要再放一天試試看 (48hr+)

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Responses

  1. 有溫泉蛋的感覺
    可以放在拉麵上面吧…

  2. 看起來很好吃的樣子,小龍很有做菜的天份喔 :)

  3. 妹子,下次可以考慮換用駝鳥蛋!
    應該會吃的比較過癮吧,我想~
    (搗蛋中…………)

  4. 看得到 …

    吃不到ㄝ


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